2020年寧夏高職院校分類考試職業技能測試大綱（葡萄與葡萄酒類）

依據《寧夏回族自治區高職院校分類考試招生改革實施方案(試行)》的要求，結合我院實際情況，特制定我院2020年釀酒技術專業分類考試招生技能測試考核方案，規范我院2020年釀酒技術專業對口招生技能測試考核的組織和實施。

一、考核方式

釀酒技術專業技能考試主要包括專業知識筆試和專業技能操作考試兩個組成部分，考試總分450分，其中專業知識筆試考試占40%，專業技能操作考試占60%。

二、考核對象

參加2020年高考報名的中職(含職業高中、技工)學生及同等學歷的社會青年、退伍軍人。

三、考試內容、試卷結構與評分方法

(一)考試內容

1、專業知識考試

(1)葡萄酒行業基本職業素養

(2)葡萄酒的起源和定義

(3)葡萄酒的特點和分類

(4)葡萄酒的基本生產流程

(5)葡萄酒常規檢測分析項目和方法

2、專業技能操作考試

(1)識別并操作葡萄酒發酵生產設備

(2)葡萄酒品鑒與評語描述

(二)試卷結構

(三)評分方法

1、專業知識考試

采用閉卷筆答形式，每位考生必考，總分為180，全部為客觀題，正確得全分，錯誤或未答不得分。

2、技能操作考試

采用實操形式，在指定實訓場所進行，依據“評分標準(見附件)”對考生具體操作過程給分。

四、技能測試考核組織形式及要求

1、考生需要帶鉛筆、橡皮、黑色中性筆、準考證，除此之外不得帶任何資料進入考核現場。

2、考核在寧夏葡萄酒與防沙治沙職業技術學院，適當分組進行。

3、考生根據考核題目的要求現場進行閉卷答卷，并在規定的時間內完成試卷。

4、教師按照評分標準評定考核成績。

附件：

表1葡萄酒品鑒與評語描述實操項目評分標準

表2識別并操作葡萄酒發酵生產設備實操項目評分標準