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[單選題]
為防止食品交叉污染,確保食品質量安全,各生產工序在生產結束、更換品種及規格或者更換批號前,應制定嚴格的清場管理制度,做好清潔消毒工作。(2025年)()
A.正確
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第4題
A.廠區應合理布局,各功能區域劃分明顯,并有適當的分離或分隔措施,防止交叉污染
B.廠區內的道路應鋪設混凝土、瀝青、或者其他硬質材料;防止正常天氣下揚塵和積水等現象的發生
C.廠區綠化應與生產車間保持適當距離,植被應定期維護,以防止蟲害的孳生
D.廠區內不允許建職工娛樂設施
第5題
A.食品保質期,指食品在標明的貯存條件下保持品質的期限
B.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期的食品
C.食品經營者貯存散裝食品,應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容
D.食品經營企業建立食品進貨查驗記錄制度,應如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號并保存相關憑證,但不需要記錄保質期
第9題
第10題
第11題
A.廠區內空地不得鋪設草坪
B.廠區應合理布局,各功能區域劃分明顯,并有適當的分離或分隔措施,防止交叉污染
C.廠區應有適當的排水系統
D.宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區應與生產區保持適當距離或分隔