主管中藥師輔導：有機酸的理化性質
主管中藥師
責任編輯：陳湘君
2018-06-22
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有機酸的理化性質
1.性狀
低級和不飽和脂肪酸多為液體，高級脂肪酸和芳香酸多為固體。
2.溶解性
小分子脂肪酸和含極性基團較多的脂肪酸易溶于水醫學|教育網整理，難溶于親脂性有機溶劑;大分子脂肪酸和芳香酸大多為親脂性化合物，易溶于親脂性有機溶劑而難溶于水。有機酸均能溶于堿水。
3.酸性
因分子中含羧基而呈較強的酸性，能與碳酸氫鈉反應生成有機酸鹽。
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