一、考試目的

蘭州城市學院普通專升本招生酒店管理業考試包括兩部分內容：酒店管理概論和管理學原理。考試目的是為了較全面考核普通高等學校?？?含高職)應屆畢業生酒店管理專業主干課程是否達到教學大綱所規定的要求，考察其對酒店管理學科中《酒店管理概論》和《管理學原理》課程基本知識點和理論方法的掌握情況。

二、考試范圍

《飯店管理》(第三版)，蔣丁新主編，高等教育出版社，2010年10月。

《管理學-原理與方法》(第五版)，周三多主編，復旦大學出版社，2011年3月。

三、考試內容

酒店管理概論

1.飯店和飯店管理

(1)飯店概述

我國的飯店管理

2.我國飯店的發展趨勢

(1)飯店經營的發展趨勢

對管理人員素質要求的發展趨勢

3.飯店管理基礎理論

(1)賓客消費需求與心理

(2)飯店產品理論

(3)飯店環境人性化理論

飯店管理綱要

4.飯店計劃管理

(1)飯店計劃管理概述

飯店計劃的編制與執行

5.飯店組織管理

(1)飯店組織管理要略

飯店組織制度

6.飯店營銷管理

(1)飯店營銷活動概述

飯店營銷組合策略

7.飯店業的創新與發展

(1)飯店的創新與發展理論

(2)二十一世紀飯店的創新格局

(3)飯店產品的創新

飯店組織創新

8.飯店業務管理

(1)飯店業務構成

(2)飯店業務運行組織

飯店業務運行管理

9.飯店服務質量管理

(1)飯店服務質量概述

(2)飯店服務質量管理

10.飯店集團經營

(1)飯店集團經營的形式和優勢

(2)我國飯店集團的現狀與發展趨勢

(3)世界著名的飯店集團的管理

(二)管理學原理

1.管理概念、管理基本屬性、管理職能體系。

2.管理思想的發展

(1)我國傳統管理思想的要點及其形成的社會文化背景;

(2)泰羅科學管理及法約爾行政管理理論的主要觀點;

(3)人際關系學說及行為科學理論的主要內容。

3.管理的基本原理

(1)管理原理的特征及管理原理的要點;

(2)人本原理的要點;

(3)責任原理中的責權利三角定理。

4.管理的基本方法

(1)管理方法的重要性及管理哲學的內涵;

(2)管理的法律方法、行政方法的特點與作用，經濟方法的特點，教育方法的內容。

5.管理倫理

(1)倫理管理的特征和影響倫理的因素;

(2)改善倫理行為的途徑。

6.組織文化和組織變革

(1)組織文化的內涵及基本構成要素;

(2)塑造組織文化的主要途徑;

(3)組織變革的規律、障礙和解決對策。

7.管理決策

(1)決策的定義、過程與影響因素;

(2)經營單位組合分析法，確定型決策中的盈虧平衡分析法及應用;

(3)計劃實施方法。

8.組織設計

(1)組織設計原則及影響因素的主要內容;

(2)部門化的產生及組織設計中經常運用的部門劃分標準;

(3)集權與分權的含義及兩者在組織結構設計中的合理組合。

9.組織力量的整合

非正式組織的產生、影響及作用;

10.激勵

(1)馬斯洛的需要層次理論、弗魯姆的期望理論、亞當斯的公平理論和斯金納的強化理論的主要觀點;

(2)如何激發員工內在的工作熱情。

11.溝通

(1)有效溝通的障礙及其克服;

(2)引起沖突的人們之間差異的主要表現。

12.控制

(1)控制及其分類;

(2)控制過程;

(3)危機與管理控制。

13.管理的創新職能

(1)創新職能的基本內容;

(2)創新的過程與組織。

14.企業技術創新

(1)技術創新的戰略及其選擇;

(2)企業技術創新源泉的主要內容。

四、試題難易程度

1.較容易題 約30%

2.中等難度題 約50%

3.較難題 約20%

五、說明

試卷滿分為200分，《酒店管理概論》和《管理學原理》各為100分。考試時間為120分鐘。