1.核心課程 中西烹飪原料、烹飪營養與配餐、餐飲安全與控制、中式面點工藝、西式面點工藝、面點開發與創新、烘焙經營與管理等。 2.實習實訓 在校內進行中式面點、地方特色面點制作及面包、蛋糕、餅干、泡芙、布丁制作等實訓。在相關餐飲企業、星級酒店、企事業單位后勤的中西面點部門或獨立的中式面點企業及 烘焙和西點企業進行實習。

主要面向大中型餐飲企業、星級飯店的餐飲部門、廚房，及各類企事業單位的后勤餐飲服務等部門，或獨立的中式面點企業及烘焙、西點企業，從事中西面點生產、藝術面包師、糕點主廚、菜單設計、中西面點開發、蛋糕設計等工作。

1.具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力； 2.具備廚房生產組織和管理、宴會策劃及餐飲營銷能力； 3.具備烹飪原材料營養衛生分析、中西面點設計開發、營養配餐能力； 4.掌握本專業工作所必需的專業英語、中西面點基本理論、餐飲管理等知識，了解食品衛生安全控制方面的知識； 5.熟練掌握中西面點的制作方法。

中式面點師（初級、中級） 西式面點師（初級、中級） 營養配餐師（四級、三級） 公共營養師（四級、三級）

中餐烹飪與營養膳食 西餐烹飪

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