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1.核心課程 烹飪營養與安全、營養配餐與設計、西式烹調工藝與實訓、西式面點工藝與實訓、西式宴會設計與管理、西餐禮儀與文化等。 2.實習實訓 在校內進行西餐原料加工、西式菜點制作等實訓。 在相關餐飲企業、星級酒店的西餐部門或獨立西餐企業進行實習。
西餐工藝
本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握西餐專業理論知識，遵守餐飲業操作規范，具備西餐生產和經營管理能力，從事西餐生產、研發、服務、管理等工作的高素質技術技能人才。
招生學校
| 學校名稱 | 性質 | 省份 | 學制 | 招生人數 | 學費 |
|---|---|---|---|---|---|
| 青島酒店管理職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 鄭州旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 長沙商貿旅游職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 山東旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 江蘇食品藥品職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 廣西生態工程職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 南京旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 黑龍江旅游職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 江蘇旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 100 | 暫無 | |
| 三亞中瑞酒店管理職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 長垣烹飪職業技術學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 太原旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 泉州輕工職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 三亞理工職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 貴州盛華職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 滿洲里俄語職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 揚州中瑞酒店職業學院 | 公辦 | 3 | 暫無 | 暫無 | |
| 上海旅游高等專科學校 | 公辦 | 3 | 25 | 7500 | |
| 浙江旅游職業學院 | 公辦 | 3 | 50 | 15000 | |
| 天津職業大學 | 公辦 | 3 | 18 | 暫無 |
核心課程
就業方向
主要面向大中型餐飲企業、星級酒店等單位的西餐部門，或獨立的西餐企業，從事西餐菜品切配、烹調，西式面點制作等工作。
職業能力
1.具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力； 2.具備西餐烹調、西式面點制作能力； 3.具備原料鑒別與加工、西式菜品創新與研發能力； 4.具備西式宴會的組織與策劃能力； 5.掌握本專業工作所必需的專業英語、西式餐飲基本禮儀、西式烹調基本理論及器具規范操作等知識； 了解食品衛生安全控制知識。
職業資格證
西式烹調師（初級、中級） 西式面點師（初級、中級） 營養配餐師（四級、三級） 公共營養師（四級、三級）
銜接中職專業
西餐烹飪
銜接本科專業
烹飪與營養教育 食品科學與工程
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