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首頁 > 職業資格考試> 食品安全員
題目內容 （請給出正確答案）
[判斷題]

供餐過程中，應使用清潔的托盤等工具，避免從業人員的手部直接接觸食品預包裝食品除外。（)

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第1題

供餐過程中，應對食品采取有效防護措施，避免食品受到污染。使用傳遞設施的，應保持傳遞設施清潔。（)
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第2題

食品加工人員應定期對生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表面等進行清潔消毒。（)
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第3題

食品用工具設備指食品在生產經營過程中接觸食品的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。（)
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第4題

手部有傷口的從業人員，使用的創可貼宜顏色鮮明，并及時更換。佩戴一次性手套后，可從事非接觸直接入口食品的工作。（)
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第5題

以下避免熟食品受到各種病原菌污染的措施中錯誤的是()

A.接觸直接入口食品的人員經常洗手但不消毒

B.保持食品加工操作場所清潔

C.避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品

D.避免生食品與熟食品接觸

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第6題

餐飲服務工作人員上廁所后應洗凈手部，接觸直接入口食品的人員還應消毒手部。（)

餐飲服務工作人員上廁所后應洗凈手部，接觸直接入口食品的人員還應消毒手部。()

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第7題

GB7718適用于()

A.直接提供給消費者的預包裝食品標簽

B.非直接提供給消費者的預包裝食品標簽

C.為預包裝食品在儲藏運輸過程中提供保護的食品儲運包裝標簽

D.散裝食品和現制現售食品的標識

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第8題

預包裝食品營養標簽應使用中文，不得使用外文。（)

預包裝食品營養標簽應使用中文，不得使用外文。()

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第9題

銷售無包裝的直接入口食品時，使用的售貨工具應當_____。

A.無毒、清潔

B.清潔

C.規格適合

D.無特殊要求

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第10題

食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;銷售直接人口食品時，必須使用售貨工具。（)
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