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四、多項選擇題

1、人體的能量消耗包括以下哪些方面(　　)

A、基礎代謝

B、與外界交換

C、食物特殊動力作用

D、兒童和生長發(fā)育

E、體力活動

2、基礎代謝的影響因素包括(　　)

A、性別

B、年齡

C、體型

D、應激狀態(tài)

E、內分泌

3、以下是人體必需氨基酸的有(　　)

A、亮氨酸

B、蛋氨酸

C、谷氨酸

D、賴氨酸

E、甘氨酸

4、蛋白質的生理功能包括(　　)

A、構成和修補人體組織

B、提供能量

C、構成激素和酶

D、維持體內酸堿平衡E、構成抗體

5、下列哪些物質含碳水化合物(　　)

A、糖白質

B、糖脂

C、白蛋白

D、DNA

E、RNA

6、以下是人體必需脂肪酸的有(　　)

A、油酸

B、亞油酸

C、花生四烯酸

D、亞麻酸

E、草酸

7、下列哪些食物肥胖患者可以經(jīng)常食用(　　)

A、香菇

B、腰果

C、海帶

D、蕎麥

E、芹菜

8、以下為雙糖的是(　　)

A、葡萄糖

B、蔗糖

C、果糖

D、乳糖

E、麥芽糖

9、下列哪些狀況下機體處于負氮平衡(　　)

A、長時間發(fā)熱

B、疾病恢復

C、老年

D、饑餓

E、兒童

10、膳食纖維是生理功能包括(　　)

A、降低血漿膽固醇

B、增加糞便體積

C、控制體重和減肥

D、減緩葡萄糖吸收，降低餐后血糖

E、促進胃腸蠕動

11、以下是脂溶性維生素的有(　　)

A、維生素A

B、維生素C

C、維生素D

D、維生素E

E、維生素K

12、維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀(　　)

A、干眼病

B、口角炎

C、皮膚粗糙

D、夜盲

13、核黃素缺乏可出現(xiàn)以下哪些癥狀有(　　)

A、著倦乏力

B、口角炎

C、舌炎

D、皮炎

E、陰囊皮炎

14、由于鈣缺乏造成的疾病和癥狀包括(　　)

A、佝僂病

B、骨質疏松

C、肌肉痙攣

D、生長發(fā)育遲緩

E、精神緊張，脾氣暴躁

15、以下哪些食物是鐵的良好來源(　　)

A、動物血

B、肝臟

C、瘦肉

D、蛋黃

E、芝麻醬

16、鋅缺乏的臨床表現(xiàn)包括(　　)

A、偏食，異食癖

B、矮小，瘦弱

C、腹瀉

D、性功能低下

E、皮膚干燥，炎癥，傷口不易愈合

17、老年人的生理特點包括(　　)

A、基礎代謝下降

B、體脂增加，骨密度下降

C、消化功能減退

D、眼球晶體失去彈性，易患白內障

18母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點為(　　)

A、營養(yǎng)豐富

B、易于消化吸收

C、不易污染

D、含有多種免疫因子

E、緩沖大小，對胃酸中和作用小

19、孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響為(　　)

A、低出生體重

B、早產兒或小于胎齡兒

C、腦發(fā)育受損

D、圍產期新生兒死亡率增高

E、先天畸形

20、與肥胖病發(fā)生有關的飲食因素有(　　)

A、進食過快

B、進食過慢

C、高熱能高脂肪低纖維飲食

D、晚餐過飽

E、高脂肪高碳水化合物　21、根據(jù)污染物的性質可將食品污染分為(　　)

A、生物性污染

B、化學性污染

C、放射性污染

D、雜物污染

E、寄生蟲污染

22、食物中毒發(fā)病的特點是(　　)

A、病人在同一時間食用同樣的食品

B、潛伏期短、來勢急

C、人與人之間沒有傳染性

D、所有病人臨床癥狀相似

E、相互之間有傳染

23、含單不飽和脂肪酸較多的食物有(　　)

A、豬油

B、茶油

C、椰子油

D、橄欖油

E、紅花油

24、診斷營養(yǎng)素缺乏癥時，用肉眼觀察病人的主要部位是(　　)

A、頭發(fā)

B、口唇、舌

C、眼

D、耳朵

E、皮膚

25、過量攝入蛋白質的危害有哪些(　　)

A、加重肝、腎負擔

B、脫水、脫鈣

C、泌尿系結石

D、動脈硬化

E、痛風

26、學齡兒童膳食指南的內容包括(　　)

A、保證吃好早餐

B、養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習慣

C、每天飲奶

D、少吃零食，飲用清淡飲料

E、重視戶外活動

27、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產毒(　　)

A、大米

B、面粉

C、玉米

D、面包

E、花生

28、兒童、青少年不吃早餐的危害有(　　)

A、影響生長發(fā)育

B、影響學習成績和學習能力

C、體重減輕

D、可能導致肥胖

E、可誘發(fā)胃炎、膽結石

29、以下哪些因素發(fā)生變化可降低食物的生糖指數(shù)(　　)

A、增加直鏈淀粉

B、改葡萄糖為果糖

C、增加膠體含量

D、食物壓出水分，曬干、膨化

E、大顆粒

30、以下是成堿性食物的有(　　)

A、谷類

B、蔬菜

C、肉類

D、水果

E、牛奶

31糖尿病并發(fā)癥有哪些(　　)

A、心臟病

B、中風

C、視網(wǎng)膜病變

D、腎病

32、腫瘤的病因包括(　　)

A、遺傳因素

B、物理因素

C、化學因素

D、病毒

E、飲食

33、防癌因素有哪些(　　)

A、維生素A

B、植物化學物

C、低脂膳食

D、暴飲暴食

E、硒

34、中醫(yī)營養(yǎng)學的內容包括(　　)

A、食養(yǎng)

B、食療

C、食節(jié)

D、食忌

E、保健

35、中醫(yī)講“飲食養(yǎng)生，天人合一”，一年四季的物候特點是(　　)

A、春溫

B、夏熱

C、秋燥

D、科寒

E、長夏濕

36、食物的四氣又叫四性，是指(　　)

A、溫

B、寒

C、熱

D、平

E、涼

37、健康的生活方式包括(　　)

A、充足的睡眠

B、每天吃早餐，不吃零食

C、保持正常休重

D、經(jīng)常鍛煉身體

E、適量飲酒，不吸煙

38、糖尿病治療包括以下哪些措施(　　)

A、飲食調節(jié)

B、注射胰島素

C、適當運動

D、相關教育

E、血、尿糖自我監(jiān)測

39、補氣的食物有(　　)

A、粳米

B、黃豆

C、牛肉

D、雞蛋

E、土豆

40、補血的食物有(　　)

A、大棗

B、肝臟

C、瘦肉

D、桂圓

E、黑木耳　　41、滋陰的食物有(　　)

A、烏骨雞

B、鴨肉

C、豬肉

D、甲魚

E、銀耳

42、補陽的食物有(　　)

A、羊肉

B、狗肉

C、蝦

D、韭菜

E、刀豆

43、中醫(yī)飲食宜忌理論包括(　　)

A、“食藥同源”學說

B、飲食物的四氣理論

C、飲食物的五味學說

D、飲食物的平衡膳食理論

44、血虛體質益吃(　　)

A、高鐵

B、高蛋白

C、高維生素

D、辛辣刺激性食物

45、陽虛體質忌食(　　)

A、干姜

B、鴨肉

C、甜瓜

D、人參

46、職業(yè)道德的基本內容是(　　)

A、愛崗

B、敬業(yè)

C、以錢為本

D、損人利已

47、肺虛體質宜食(　　)

A、百合

B、黃芪

C、豬肺

D、石榴

48、食品污染可造成哪些危害(　　)

A、急性中毒

B、致畸

C、致突變

D、致癌

E、內分泌失調

49、甲醇中毒可造成哪些損害(　　)

A、中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害

B、眼部損害

C、代謝性酸中毒

D、呼吸系統(tǒng)損害

E、惡心、嘔吐等消化系統(tǒng)癥狀

50、食物中毒的特點包括(　　)

A、中毒者在相近的時間內共同食用過同一種食物

B、不傳染

C、發(fā)病急劇

D、所有中毒者臨床表現(xiàn)基本相似

E、潛伏期短

51、礦物質的生理功能包括(　　)

A、維持酸堿平衡

B、構成酶的輔基

C、調節(jié)細胞膜的通透性

D、提供能量

E、參與酶的激活

52、與巨幼紅細胞性貧血有關的是(　　)

A、尼克酸

B、葉酸

C、維生素C

D、維生素B12

E、鐵

53、與口咽部癌癥有關的不良膳食習慣有(　　)

A、食用腌制的肉干、硬餅

B、吃冷飲

C、多吃水果

D、長期飲酒

E、喜吃燙食

54、急性肝炎時飲食營養(yǎng)治療的目的是(　　)

A、減輕肝代謝負擔

B、促進肝細胞再生

C、抗病毒損傷肝臟

D、促進肝功能恢復

E、保護肝臟

55、食品營養(yǎng)價值的評定主要包括哪些方面(　　)

A、營養(yǎng)素的種類

B、營養(yǎng)素的含量

C、食品的合理烹調

D、營養(yǎng)素的消化率

E、營養(yǎng)素的利用率

56、人長期處于饑餓狀態(tài)，能量代謝負平衡，一定時期后會出現(xiàn)(　　)

A、基礎代謝降低

B、兒童生長發(fā)育停滯

C、成人消瘦，工作能力下降

D、心腦血管病危險性增加

E、能量代謝達到新的低水平上的平衡

57、以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時可能具有人體必須功能的是(　　)

A、錳

B、氟

C、砷

D、鎳E、鉛

58、暗適應時間延長的原因有(　　)

A、眼部疾患

B、血糖低

C、睡眠不足

D、維生素A過多

E、維生素A缺乏

59、中國營養(yǎng)學會新公布的膳食參考攝入量(DRIs)包括(　　)

A、平均需要量(EAR)

B、推薦的營養(yǎng)素供給量(RDA)

C、推薦攝入量(RNI)

D、適宜攝入量(AI)

E、可耐愛較高攝入量(UL)

60、大米淘洗過程中，營養(yǎng)素損失的程度取決于(　　)

A、淘洗次數(shù)

B、淘洗水量

C、水溫

D、浸泡時間

E、搓洗程度