蔬果營養知識介紹：春筍
營養師
責任編輯：楊鴻姝
2019-07-30
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禁忌人群
腎炎患者忌食
適宜人群
一般人群均可食用
春筍的功效與作用
1. 化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
2. 消食
春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3. 補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
4. 明目
春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。
5. 健脾
春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6. 養顏護膚
春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。
春筍的營養價值
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食。
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