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蛤蜊的營養價值

蛤蜊營養豐富，每100克食用部分含有蛋白質10.8克、脂肪1.1克、維生素A21微克、硫胺素0.01毫克、核黃素0.13毫克、煙酸1.5毫克、維生素E 2.41毫克、鈣133毫克、磷128毫克、鉀140毫克、鎂78毫克、鐵10.9毫克、鋅2.38毫克、硒54.31微克、銅0.11毫克、錳0.44毫克、碘240微克，此外，還含有氨基酸、牛磺酸、糖類等多種成分，這些營養成分對維持人體正常的生理功能有良好的作用，對人體健康、預防疾病都有重要的意義。

蛤蜊富含鈣、碘、磷、銅、鉀等物質，能促進骨路、牙齒的生長，預防骨質疏松，是兒童、孕婦和老年人的營養保健食品。蛤蜊所富含的鐵質是合成紅細胞中的血紅蛋白的重要物質，適合貧血患者食用。小編指出：蛤蜊還富含碘，它有促進甲狀腺素生成的作用，孕婦缺碘會造成胎兒發育不良，智能低下，所以孕婦也要適當吃些蛤蜊，有利于胎兒的生長發育。

蛤蜊是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的水產品，其中蛋白質、微量元素的含量在同類海產品中名列前茅。因此，自古以來，蛤蜊除了食用，還有較高的藥用價值，尤其對中老年人的支氣管炎、胃病、甲狀腺腫大、高脂血癥等慢性疾病具有良好的康復作用。

蛤蜊的食療功效

1.常吃蛤蜊有良好的明目、抗疲勞的功效

蛤蜊富含牛磺酸、維生素A、微量元素等多種營養成分，具有明目、抗疲勞的功用。這是因為牛磺酸大量存在于人類眼睛視網膜之中，牛磺酸對視網膜中的感光細胞、角膜的自我修復能力均有促進作用，日常補充牛磺酸具有明目、預防眼科疾病的作用。維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，對維持正常的視覺反應、預防干眼病、夜盲癥有重要的意義。

據現代藥理研究發現，蛤蜊富含牛磺酸，能維持心臟功能，使血液循環正常化，從而減少疲勞所產生的乳酸，使機體能有效地產生能量，有效消除疲勞。

小編提示：用眼過度、腦力勞動者、工作繁忙者常食蛤蜊可獲良好的明目、抗疲勞的功效。所以人們在食用蛤蜊之后，常有一種清爽宜人、精力充沛的感覺，這就是蛤蜊抗疲勞的顯著作用。

2.蛤蜊具有降低血脂、預防心血管病的功能

據有關動物實驗發現，蛤蜊中所含的某種化合物具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，能明顯地減少血液中的膽固醇和三酰甘油(甘油三酯)的含量，降低血脂在心臟、血管上的積存，具有良好的降低血脂、預防心血管病的功能。

小編提示：中老年人經常食用蛤蜊對高脂血癥、高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的康復都有很好的作用。

3.蛤蜊是甲狀腺病患者的康復妙藥

蛤蜊中富含的碘質，是人體合成甲狀腺激素的必需原料。甲狀腺激素的主要生理功能是調節體內的熱能代謝和蛋白質、脂肪、糖類的合成和分解代謝，促進機體的生長發育。如果人體缺乏碘會導致甲狀腺激素減少，造成甲狀腺功能低下，從而影響中樞神經系統的發育，后導致智力遲鈍，并會使兒童生長遲緩等。

因此，常吃蛤蜊不僅能確保人體健康，還能防治甲狀腺腫大，同時，也可以暫時抑制甲狀腺功能亢進引起的新陳代謝旺盛，使癥狀得到緩解。

4.蛤蜊是糖尿病患者的康復佳品

我國歷代醫學家把蛤蜊視為治療消渴(糖尿病)的良藥。現代醫學也認為蛤蜊可治療糖尿病，臨床上用蛤蜊肉燉熟食用，每日3次治療糖尿病，可獲較好的功效。

小編提示：蛤蜊是糖尿病患者的康復佳品，糖尿病患者經常食用蛤蜊對身體康復大有裨益。

5.蛤蜊具有提高免疫力、預防腫瘤的作用

現代研究表明，從蛤蜊中提取的多糖類物質—蛤素，對實驗小鼠有明顯增加其脾臟重量，降低胸腺重量，提高小鼠腹腔巨噬細胞吞噬率和吞噬指數，升高血清溶血素的作用;并能顯著抑制和緩解小鼠的肉瘤和腹水瘤的生長，延長肉瘤小鼠的存活時間。

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