營養知識介紹：紅薯的選購與儲存
營養師
責任編輯：盧思穎
2019-09-17
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紅薯選購：
1. 優先挑選紡錘型狀的紅薯。
2. 表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。
3. 聞起來沒有霉味，發霉的紅薯含酮毒素，不可食用。
4. 不要買表皮呈黑色或和色斑點的紅色。
5. 發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。
紅薯存儲：
1. 不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。
2. 保持干燥，不宜放在塑料袋中。
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