希賽網為廣大考生整理出ACI注冊國際營養師相關資料供大家參考學習。

(1)雞蛋加菠菜搭配食用對護肝有益：菠菜營養齊全，蛋白質、糖類、維生素及鐵元素等含量豐富，雞蛋營養全面豐富。由于菠菜含鐵豐富，故此菜有補血的功效，適合貧血和孕婦食用，也可作為嬰幼兒補鐵的 輔助食品，可預防小兒缺鐵性貧血癥的發生。雞蛋含食物纖維少，菠菜含食物纖維豐富，可以補充雞蛋食物纖維不足的缺陷可做菠菜炒雞蛋或菠菜湯臥雞蛋。

蛋黃菠菜

【用料及制法】雞蛋3個，紅根菠菜500克，料酒15克，精鹽、姜末各適量，花生油50克。

將菠菜去根洗凈，切成4厘米長的段;雞蛋煮熟，剝去外皮，將蛋黃取出，放碗內碾成蛋黃泥，蛋白切成片備用。

鍋內放油 ，燒至六成熱時，放入姜末，炸出香味，再放入蛋黃，炒至起泡，然后加入菠菜段、蛋白片、精鹽、料酒，用急火翻炒均勻，出鍋裝盤即成。

【色味及營養】

黃、白、綠三色相映，翠綠透黃，口味清淡素雅，鮮香可口。菠菜是維生素C、鐵、鎂、鉀、鋅的重要食物來源。菠菜含鐵豐富，維生素C又能提高鐵的吸收率，并能促進造血的葉酸共同作用，可 有效地預防貧血癥。菠菜中含有一種類胰島素樣物質，能使血糖保持穩定。菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖、激活大腦的功能，雞蛋中含鈣、鐵、磷脂酰膽堿較高，二者合用可促進腦活力， 抗衰健腦，是中老年人宜吃的食物。由于菠菜含鐵多，加上營養豐富的雞蛋，所以此菜孕婦宜吃，可防妊娠貧血癥。

(2)雞蛋加韭菜搭配食用可補腎治陽痿：韭菜可促進血液循環，增進體力，有提高性功能等作用。《本草綱目拾遺》載：“韭溫中，下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽……”《隨息居飲食譜》說韭菜：“ 暖胃補腎，下氣調營?！敝嗅t學認為，韭菜有溫補肝腎，助陽固精，下氣散血，健胃提神等功效，可用于治陽痿、遺精、早泄等癥;雞蛋營養全面，是保健佳品，二物合用有明顯的補腎治陽痿的效果。韭菜含維生素C豐富，可補充雞蛋缺乏維生素C的不足。

韭菜炒雞蛋

【用料及制法】雞蛋4個，韭菜200克，花生油30克，精鹽3克，料酒3克。

將韭菜洗凈，切成2.5厘米長的段;雞蛋打散，攪勻備用。

炒鍋上火，加入花生油燒熱，下入打好的雞蛋液，炒熟后下入精鹽、韭菜，快速炒熟，后加入料酒，出鍋即成。

【色味及營養】

黃中兼綠，蛋嫩菜鮮。韭菜是鐵、鉀、維生素A的上等來源，也含有較多的維生素C。韭菜有促進血液循環，增進體力，提高性功能等作用，可治遺精、陽痿諸癥。雞蛋清益精補氣，清肺潤咽，清 熱解毒，治伏熱、目赤、咽痛赤嘔、陽痿等癥生素C。韭菜有促進血液循環，增進體力，提高性功能等作用，可治遺精、陽痿諸癥。雞蛋清益精補氣，清肺潤咽，清熱解毒，治伏熱、目赤、咽痛赤嘔、陽痿等癥。此二物合用，可起到補腎、行氣止痛的作用，對治療陽痿、尿頻、腎虛也有一定療效。韭菜含有較多的纖維素，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和預防腸癌。韭菜還含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲 和降低血脂的作用，可預防血膽固醇增高，對高血壓、冠心病、高脂血等癥有一定療效，還可抵消雞蛋中的膽固醇。

(3)雞蛋加南瓜花炒食可清熱解毒：南瓜花與雞蛋搭配炒食，好吃，營養豐富，且有治療多種疾病的效果。此菜含有蛋白質、脂肪、糖類和大量的礦物質元素，如鈣、鐵、磷及多種維生素如維生素B1、維生素B2 、維生素C和胡蘿卜素等。從食物藥性來看，南瓜花性涼，具有清溫熱、消腫毒的功效，常用于清熱解毒、潤肺止燥;雞蛋蛋白性清，微寒，治伏熱、目赤、咽喉諸癥。此二物搭配食用，清熱潤燥，效益大增，適合 于治療虛勞吐血、陰虛咳嗽、咽痛、目赤、癰疽、腫毒、痢疾等癥。

(4)雞蛋加海鮮搭配食用利于身體健康：海鮮和雞蛋都是良好的蛋白質來源。海鮮類食物可以提供豐富的鋅、鐵和碘等營養成分，營養全面。且可補充人體所需而其他食物中含量較少的成分，對人體健康非常有益。

以上內容就是希賽網營養師頻道為您整理的營養知識之雞蛋搭配的效用，更多信息請持續關注希賽網營養師頻道。