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香菜屬傘形科植物，為一年或二年生帶根蔬菜，又名胡荽、香荽等，全國各地均有栽培，不僅是一種蔬菜，同時也是一種天然植物香料。香菜原產于中海東部和敘利亞等地，在漢代即公元前2世紀，張騫經中亞從西域將種子帶入我國。

【營養成分】

香菜的營養十分豐富，每100克可食部分中含有水分90克、蛋白質1.7克、脂肪0.3克、糖類5.9克、粗纖維0.9克、鈣，45毫克、磷42毫克、鐵4.8毫克、胡蘿卜素3.2毫克、維生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、維 生素C35毫克，香菜嫩莖中含有甘露糖醇、黃酮試、正葵醛芳樟醇等揮發油。

【藥用功效】

中醫認為，香菜性味辛、溫，適用于感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等，對某些食物中毒有解毒作用。

此外，香菜入食可以解除發熱引起的頭痛，還有利尿、降血糖的良好功效。

【食用宜忌】

香菜不可多食，胃潰瘍、腳氣、口臭、狐臭等患者及服用補藥時皆不宜食用。

【食用方法】

香菜用于制湯、涼拌或腌漬等，有去腥和增進食欲的作用。

1.香菜煎水有效排毒

香菜，中醫俗稱芫荽，有發表透疹的功效，能夠將人體內的毒邪發出來，讓患者好得更快。一般分內服和外用兩種，外用可取香菜(連根帶葉)4兩—半斤左右煎水，熏蒸并擦洗全身大約10分鐘。內服時用30克左右 就夠了，一天1—2次，大人和小孩都適用。

將帶根的香菜洗凈加水煎煮，用菜湯洗臉，有效調節皮脂分泌，加速因紅疹子感染愈合后引起的老化角質及黑色素的剝落，平說明疏風清熱利濕對皮疹色赤遇熱則發尿黃有療效。

2.用香菜的根熬水，對加速小兒退燒有一定的效果，可以試試。 香菜根具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒。更重要的是，它還有健脾胃的作用，小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱而導致的發燒反復，因 此喝香菜根汁可達到“雙管齊下”的效果。可選250克香菜根，洗凈后放入砂鍋中，加入六七百毫升左右水即可。待水熬至原來的1/3左右時，撈出香菜根。可一天喝兩到三次，小孩發燒便可緩解甚至退去。

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