ACI注冊國際營養師知識點：維生素
營養師
責任編輯：盧思穎
2019-10-08
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維生素是維持生命所必需的物質。維生素存在于天然食物中，很多維生素人體自身不能合成，必需從食物中獲取。維生素不參與機體組成，也不提供能量。它們的功能主要是調節維持人體生命活動所進行的各種生物化學反應過程。
根據維生素的溶解性，可分為脂溶性和水溶性兩大類。
脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素K、維生素E，脂溶性維生素被機體吸收后除了滿足機體的需要之外，如有多余則在體內貯存起來。所以，如果長期過量服用脂溶性維生素可引起中毒。
水溶性維生素包括B族維生素、維生素C、葉酸和尼克酸等，水溶性維生素進入體內極少貯存，多余的維生素會很快隨尿液排出體外。所以，必須每天從食物中獲取，如果膳食攝入不足，則很容易出現缺乏癥。
B族維生素是維生素B 一類的維生素，包括維生素B1、B2、B6 等。
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