ACI注冊國際營養師知識點：蛋白質的功能
營養師
責任編輯：盧思穎
2019-10-11
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蛋白質是構成身體組織的基本材料，是生命的物質基礎。食物中的蛋白質經胃腸道的消化和吸收，再合成人體所必需的各種蛋白質。人體內的蛋白質約占體重的16%～19%。
蛋白質在體內有多種多樣的功能：
構成人體所有細胞和組織的重要物質，如神經、肌肉、骨骼、血液以及頭發和指甲等都含有蛋白質。身體的生長發育、衰老細胞的更新及傷口的愈合等都離不開蛋白質。
是體內許多重要物質，如血紅蛋白、激素、抗體和酶的組成成分。
是機體能量的來源之一。
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