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第1題(單項選擇題)影響同年齡女性基礎代謝的主要因素是()。

A.體表面積

B.身高

C.體重

D.胸圍

參考答案：A

第2題(單項選擇題，真題：2008年10月)如果要在固體食物標簽上標為“低能量食物”，則其能量的含量應()。

A.≤80kJ/100g

B.≤150kJ/100g

C.≤170kJ/100g

D.≤200kJ/100g

參考答案：C

第3題(單項選擇題)下列哪種礦物質是微量元素()。

A.鈉

B.鈣

C.鐵

D.硫

參考答案：C

第4題(單項選擇題，真題：2008年10月)人體中氟缺乏時，會出現的相關癥狀為()。

A.骨質疏松癥

B.斑釉癥

C.氟骨病

D.損傷免疫功能

參考答案：A

第5題(單項選擇題，真題：2008年5月)維生素D可()。

A.促進維生素C吸收

B.促進鐵吸收

C.促進視黃醇吸收

D.促進鈣吸收

參考答案：D

第6題(單項選擇題)當某種營養素的個體需要量研究資料不足，不能求得RNI時，可設定()來代替：RNI。

A.EAR

B.AI

C.EAI

D.UL

E.DRIs

參考答案：B

第7題(單項選擇題，真題：2008年10月)從()開始，胎兒的腦細胞分裂加速，磷脂是腦細胞分裂加速的前提。

A.孕早期

B.孕中期

C.孕后期

D.以上都不對

參考答案：B

第8題(單項選擇題)游離氨基酸通常多在小腸的那一段吸收：()。

A.十二指腸

B.空腸

C.回腸

D.回腸下段

參考答案：B

第9題(單項選擇題)霉菌的產毒和繁殖的最適溫度為()。

A.20～24℃

B.25～30℃

C.30～35℃

D.35～40℃

參考答案：B

第10題(單項選擇題，真題：2011年5月)每天少于30min的中等強度的身體活動，其身體活動的水平為()。

A.靜息狀態

B.低活動水平

C.較活躍的水平

D.高度活躍水平

參考答案：B

第11題(判斷題)1g蛋白質提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal。()

參考答案：×

第12題(單項選擇題，真題：2008年10月)下列食物中，碘的最好食物來源為()。

A.紫菜

B.葡萄

C.豬肝

D.糯米

參考答案：A

第13題(判斷題)食物中的蛋白質經過短時間的擠壓膨化徹底變性，形成多孔結構，不會發生老化現象，從而提高了蛋白質的消化率和利用率()

參考答案：√

第14題(判斷題)老化的淀粉有利于消化吸收。()

參考答案：×

第15題(多項選擇題，真題：2008年10月)屬于n-6系列的脂肪酸有()。

A.DHA

B.花生四烯酸

C.棕櫚酸

D.亞油酸

E.α-亞麻酸

參考答案：B;D

第16題(多項選擇題)食物中毒調查的主要任務是()。

A.判定是否是食物中毒事件

B.判定是哪種食物引起的中毒

C.可疑餐飲和可疑食物是什么

D.及時搶救和處置病人

E.對食物中毒的責任人依法限制活動

參考答案：A;B;C;D

第17題(單項選擇題)()與水域中藻類大量繁殖、集結或海水受污染時形成的“赤潮”有關。

A.石房蛤中毒

B.魚組胺中毒

C.膝溝藻中毒

D.副溶血性弧菌中毒

參考答案：A

第18題(多項選擇題)下列哪些食物蛋白質屬于優質蛋白質()。

A.牛奶

B.花生

C.雞蛋

D.魚肉

E.白瓜子

參考答案：A;C;D

第19題(單項選擇題)谷類中第l限制氨基酸是哪一種()。

A.蛋氮酸+胱氯酸

B.賴氨酸

C.色氨酸

D.蘇氨酸

參考答案：B

第20題(多項選擇題，真題：2008年5月)學齡前兒童攝入蛋白質最主要的目的有()。

A.滿足組織增長

B.滿足口感

C.滿足細胞增長

D.滿足心理要求

參考答案：A;C

第21題(單項選擇題)IIU維生素A相當于()μg視黃醇。

A.0.1

B.0.3

C.1

D.6

E.10

參考答案：B

第22題(單項選擇題，真題：2008年5月)公共營養師奉獻社會的較高體現是()。

A.獲取最大經濟利益

B.為人民服務精神

C.為個人創造最大效益

D.實現自我價值

參考答案：B

第23題(單項選擇題)人體體格測量資料可作為營養狀況的綜合觀察指標，不同年齡組選用的指標不同，5-20歲組應選用()指標

A.體重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、體重、皮褶厚度

參考答案：D

第24題(單項選擇題，真題：2010年10月)每天少于30min的中等強度的身體活動，其身體活動的水平為()。

A.靜息狀態

B.低活動水平

C.較活躍的水平

D.高度活躍水平

參考答案：B

第25題(單項選擇題)嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應的脂肪量應()。

A.<20g

B.20～40g

C.<40g

D.純碳水化合物

參考答案：A