希賽網(wǎng)營養(yǎng)師頻道為廣大考生整理出ACI注冊國際營養(yǎng)師綜合模擬試題相關(guān)資料供大家參考學習，更多相關(guān)復習資料、模擬試題和歷年真題請持續(xù)關(guān)注希賽網(wǎng)營養(yǎng)師頻道。

一、判斷題(下列判斷正確的請在括號內(nèi)打“√”，錯誤的請在括號內(nèi)打“×”。)

1. 公共營養(yǎng)師的職業(yè)分為，一、二、三、四、五，共5個級別，等級差別五級較高。()

2. 公共營養(yǎng)師可以相互交流或者來訪者個人信息，不必要對同行保守患者或來訪者個人隱私。()

3. 公共營養(yǎng)師的工作職責之一，是使來訪者獲益并產(chǎn)生依賴，成為健康生活不可缺少的幫助。()

4.舉止端莊，語言文明，態(tài)度和藹，關(guān)心和體貼來訪者或患者是營養(yǎng)師應有的服務(wù)行為。()

二、單項選擇(下列每題有多個選項，其中只有1個是正確的，請將正確答案的代號填寫在模線空白處。)

1.健康成人應維持零氮平衡并富余 。

A5% B10% C15% D20% E1%

2.蛋白質(zhì)真消化率是評價 的指標。

A攝入食物中未被吸收部分 B攝入食物中未被排出部分

C攝入食物中未被吸收部分 D攝入食物中蛋白質(zhì)未被吸收部分

E氨基酸評分

E腸道細菌中所含的氮

3.評價食物蛋白質(zhì)消化吸收后在體內(nèi)被利用程度的指標是 。

A蛋白質(zhì)消化率 B蛋白質(zhì)利用率 C蛋白質(zhì)真消化率

D蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率

4.蛋白質(zhì)功效比值是評價蛋白質(zhì) 。

A消化率 B表現(xiàn)消化率 C真才消化率

D轉(zhuǎn)化率 E利用率

5.反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機體利用程度的一項指標是蛋白質(zhì)的 。

A消化率 B真消化率 C生物價 D氨基酸評分 E含量

6.公式：×100% 。

A蛋白質(zhì)功效比值 B蛋白質(zhì)真消化率 C生物價

D蛋白質(zhì)利用率 E蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率

7.混合食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價指標是 。

A生物價 B氨基酸評價 C蛋白質(zhì)功效比值

D蛋白質(zhì)利用率 E蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率

8.從安全性和消化吸收等因素考慮，成人按 攝入蛋白質(zhì)為宜，

A30g/日 B 0.6g/(kg·日) C 0.6g/(kg·日)

D 0.6g/(kg·日) E75g/日

9.成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為 g/(kg·日)

A.1.16 B.1.2 C.0.6 D.0.8 E.1.0

10.脂肪酸碳鏈為12個碳原子的為 。

A長鏈脂肪酸 B中鏈脂肪酸 C短鏈脂肪酸 D類脂肪酸 E膽固醇

11. n—3系列脂肪酸是根據(jù) 分類。

A脂肪酸碳鏈長度 B脂肪酸飽和程度 C脂肪酸空間結(jié)構(gòu)

D第一個雙鍵的位置 E含膽固醇的數(shù)量

12.在體內(nèi)被稱為“不動脂”有脂類是 。

A脂肪 B飽和脂肪酸 C單不飽和脂肪酸

三、多項選擇(下列每題中的多個選項中，至少有2個是正確的，請將正確答案的代號填寫在模線空白處。)

1.有關(guān)影響維生素A吸收的因素，以下說法正確的有 。

A小腸中的膽汁是維生素A乳化所必需的 B膳食中的脂肪可促進維生素A的吸收

C抗氧化劑(如維生素E等)有利于其吸收 D充足的蛋白質(zhì)有利于維生素A的吸收

E腸道寄生蟲不地維生素A的吸收

2.缺乏微量元素鋅可引起 等癥狀。

A生長緩慢 B味覺障礙 C皮膚傷口愈合不良

D免疫功能減退 E貧血

3.碘缺乏會引起 。

A皮炎 B克訂病 C甲狀腺腫 D甲亢 E貧血

4有關(guān)碳水化合物的功能，敘述正確的是 。

A儲存的提供能量 B節(jié)約蛋白質(zhì) C解毒作用

D抗生酮作用 E保溫作用

5.有關(guān)血糖生成指數(shù)(GD)下列敘述正確的是 。

AGI是用衡量某種食物或某種膳食組成對血糖濃度影響的一個指標

BGI高的食物或膳食，引起血糖波動較大

CGI低的食物或膳食，引起血糖波動較小

DGI高的食物可以不限量 E不能吃GI高的食物

6.能促進鈣吸收的因素有 。

A適量維生素D B乳糖 C草酸 D脂肪 E適當有鈣磷比例

7.含鈣豐富的食物有 。

A牛奶 B玉米 C蝦皮 D發(fā)菜 E黃瓜

8.人體內(nèi)有常量元素有 。

A磷 B氯 C鎂 D鐵 E鈉

四、簡答題

營養(yǎng)教育是營養(yǎng)師重要的工作內(nèi)容，請論述營養(yǎng)師教育相關(guān)主要理論有那些，主要內(nèi)容和作用是什么?

參考答案：

一、判斷題：1.× 2.× 3.× 4.√

二、單項選擇答案：1.A 2.D 3.B 4.E 5.C 6.C 7.B 8.C 9.A 10.B 11.D 12.E

三、多項選擇答案：1.AB 2.ABCDE 3.ABCD 4.BC 5.ABD 6.ABC 7.ABE 8.ACD

四、簡答題

營養(yǎng)教育相關(guān)理論包括健康傳播理論、行為改變理論。

1.健康傳播理論

健康傳播于20世紀70年代中期誕生，目前健康教育與健康促進已被確立為衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略措施，在醫(yī)療預防保健中的作用日益加強。傳播過程由傳播者、受傳者、信息、傳播媒介和反饋等五個要素構(gòu)成。其特點是：社會性、互動性、共享性、符號性和目的性。在健康教育是可以應用組織傳播、大眾傳播等多種方式，對維護、改善個人和群體的營養(yǎng)善與促進健康具有重要的指導作用，也是廣泛開展營養(yǎng)與健康知識宣傳教育的理論基礎(chǔ)。

(2)行為改變理論

健康教育的目的是幫助人們形成的益于健康的行為和活動方式，進而預防疾病、增進健康、提高生活質(zhì)量。因此，需要研究人們的行業(yè)生活方式形成、發(fā)現(xiàn)影響健康相關(guān)行為的因素，為采取針對性的健康教育干預措施提供科學依據(jù)。目前運用較多也比較成熟的行為理論包括知信行模式、健康信念模式、合理行動理論與計劃為理論等。

知信行理論基礎(chǔ)模式認為的改變的三個關(guān)鍵步驟：接受知識、確立信念和改變行為。這種理論模式直觀明了，應用廣泛。但在實踐中，影響知識順利轉(zhuǎn)化到行為的因素很多，任何一個因素都有可能促進行煌順利轉(zhuǎn)化，也有可能導致行為形成、改變行為。只有全面掌握知、信、行轉(zhuǎn)變的復雜過程，才能及時、有效地消除或減弱不利用影響，促進形成有利環(huán)境，進而達到改變行為的目的。

健康信念模式運用社會心理學方法解釋健康相關(guān)行為理論模式。地這各模式中是否采納有利于健康的行為與其5個因素有關(guān);感知疾病的威脅，感知健康行為的益處和障礙，自我效能(效能期待)，社會人口學因素的提示因素。這些因素確立可作為預測健康行為發(fā)生與否的因素。健康信念模式，對于解釋的干預都有很高價值;但因設(shè)計因素較多，造成模式效度和可信度檢驗較困難。

計劃行為理論：該理論對不同健康相關(guān)行為的預測能力相同。另外，還需要與行為本身的特點結(jié)合，從而徹底理解人們健康相關(guān)行為的發(fā)生與變化。