2019年12月注冊國際營養師考前沖刺試題（二）
營養師
責任編輯：盧思穎
2019-10-30
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11、根據污染物的性質可將食品污染分為( )
A.生物性污染
B.化學性污染
C.放射性污染
D.雜物污染
E.寄生蟲污染
12、食物中毒發病的特點是( )
A.病人在同一時間食用同樣的食品
B.潛伏期短、來勢急
C.人與人之間沒有傳染性
D.所有病人臨床癥狀相似
E.相互之間有傳染
13、含單不飽和脂肪酸較多的食物有( )
A.豬油
B.茶油
C.椰子油
D.橄欖油
E.紅花油
14、診斷營養素缺乏癥時，考試/大用肉眼觀察病人的主要部位是( )
A.頭發
B.口唇、舌
C.眼
D.耳朵
E.皮膚
15、過量攝入蛋白質的危害有哪些( )
A.加重肝、腎負擔
B.脫水、脫鈣
C.泌尿系結石
D.動脈硬化
E.痛風
16、學齡兒童膳食指南的內容包括( )
A.保證吃好早餐
B.養成不挑食、不偏食的良好飲食習慣
C.每天飲奶
D.少吃零食，飲用清淡飲料
E.重視戶外活動
17、黃曲霉菌在下列哪些食品中最易產毒( )
A.大米
B.面粉
C.玉米
D.面包
E.花生
18、兒童、青少年不吃早餐的危害有( )
A.影響生長發育
B.影響學習成績和學習能力
C.體重減輕
D.可能導致肥胖
E.可誘發胃炎、膽結石
19、以下哪些因素發生變化可降低食物的生糖指數( )
A.增加直鏈淀粉
B.改葡萄糖為果糖
C.增加膠體含量
D.食物壓出水分，曬干、膨化
E.大顆粒
20、以下是成堿性食物的有( )
A.谷類
B.蔬菜
C.肉類
D.水果
E.牛奶
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