問(wèn)：2020年?duì)I養(yǎng)師考試大綱是什么？

答：一、緒論

1. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展史

2. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本概念

3. 營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究?jī)?nèi)容

二、食物在人體的消化吸收

1. 消化系統(tǒng)的組成與功能

2. 食物的消化吸收

三、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

1. 能量

2. 碳水化合物

3. 蛋白質(zhì)

4. 脂類(lèi)

5. 維生素

6. 礦物質(zhì)

7. 水和膳食纖維

四、營(yíng)養(yǎng)與食物

1. 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定及其意義

2. 谷類(lèi)

3. 豆類(lèi)及其制品

4. 蔬菜和水果

5. 水產(chǎn)類(lèi)和肉類(lèi)

6. 蛋類(lèi)

7. 奶及奶制品

8. 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品及保健品

9. 食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響因素

五、公共營(yíng)養(yǎng)

1. 公共營(yíng)養(yǎng)概述

2. 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

3. 營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制

4. 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)

5. 營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)

6. 營(yíng)養(yǎng)教育

六、特定人群營(yíng)養(yǎng)

1. 孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食

2. 特殊年齡人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食

3. 運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)與膳食

4. 特殊環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食

七、臨床營(yíng)養(yǎng)

1. 病人的營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)

2. 醫(yī)院膳食

3. 圍手術(shù)期營(yíng)養(yǎng)

4. 腸內(nèi)與腸外營(yíng)養(yǎng)支持

八、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病

1. 營(yíng)養(yǎng)與肥胖

2. 營(yíng)養(yǎng)與糖尿病

3. 營(yíng)養(yǎng)與冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病

4. 營(yíng)養(yǎng)與高血壓

5. 營(yíng)養(yǎng)與高脂血癥

6. 營(yíng)養(yǎng)與腦卒中

7. 營(yíng)養(yǎng)與痛風(fēng)

8. 營(yíng)養(yǎng)與免疫性疾病

9. 營(yíng)養(yǎng)與腫瘤

九、食源性疾病及食物中毒

1. 食源性疾病和食物中毒

2. 細(xì)菌性食物中毒

3. 有毒動(dòng)植物中毒

4. 化學(xué)性食物中毒

5. 食物中毒的調(diào)查處理