問：2019年12月ACI營養(yǎng)師考試大綱是什么？

答：一、緒論

1. 營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史

2. 營養(yǎng)學(xué)基本概念

3. 營養(yǎng)學(xué)研究內(nèi)容

二、食物在人體的消化吸收

1. 消化系統(tǒng)的組成與功能

2. 食物的消化吸收

三、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)

1. 能量

2. 碳水化合物

3. 蛋白質(zhì)

4. 脂類

5. 維生素

6. 礦物質(zhì)

7. 水和膳食纖維

四、營養(yǎng)與食物

1. 食物營養(yǎng)價值的評定及其意義

2. 谷類

3. 豆類及其制品

4. 蔬菜和水果

5. 水產(chǎn)類和肉類

6. 蛋類

7. 奶及奶制品

8. 營養(yǎng)強化食品及保健品

9. 食物營養(yǎng)價值的影響因素

五、公共營養(yǎng)

1. 公共營養(yǎng)概述

2. 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南

3. 營養(yǎng)配餐與食譜編制

4. 營養(yǎng)調(diào)查與評價

5. 營養(yǎng)監(jiān)測

6. 營養(yǎng)教育

六、特定人群營養(yǎng)

1. 孕婦和乳母的營養(yǎng)與膳食

2. 特殊年齡人群的營養(yǎng)與膳食

3. 運動員營養(yǎng)與膳食

4. 特殊環(huán)境人群的營養(yǎng)與膳食

七、臨床營養(yǎng)

1. 病人的營養(yǎng)狀況評價

2. 醫(yī)院膳食

3. 圍手術(shù)期營養(yǎng)

4. 腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)支持

八、營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病

1. 營養(yǎng)與肥胖

2. 營養(yǎng)與糖尿病

3. 營養(yǎng)與冠狀動脈粥樣硬化性心臟病

4. 營養(yǎng)與高血壓

5. 營養(yǎng)與高脂血癥

6. 營養(yǎng)與腦卒中

7. 營養(yǎng)與痛風(fēng)

8. 營養(yǎng)與免疫性疾病

9. 營養(yǎng)與腫瘤

九、食源性疾病及食物中毒

1. 食源性疾病和食物中毒

2. 細(xì)菌性食物中毒

3. 有毒動植物中毒

4. 化學(xué)性食物中毒

5. 食物中毒的調(diào)查處理