1.妊娠期婦女相比于非妊娠期婦女，血漿容積增加約為(　　)，紅細胞數量增加約為(　　)，出現了血液稀釋，稱為孕期生理性貧血。

A.30-40%，10-15%

B.40-45%，15-20%

C.50-60%，20-25%

D.60-70%，25-30%

參考答案：C.

2.由于腎小球濾過率增加而腎小管吸收能力不能相應增加，可導致妊娠期婦女尿中(　　)排出量增加。

A.葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素

B.葡萄糖、鈣、水溶性維生素

C.氨基酸、水溶性維生素、鈣

D.葡萄糖、氨基酸、鐵

參考答案：A.

3.對于一般孕婦而言，整個妊娠期母體體重約增加(　　)公斤。

A.8-10

B.11.5-16

C.13-16

D.18-20

參考答案：B.

4.中國營養學會2000年修訂的(D)RIS中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量(　　)。

A.0.63MJ(150KCAl)

B.0.84MJ(200KCAl)

C.1.05MJ(250KCAl)

D.1.46MJ(350KCAl)

參考答案：B

5.中國營養學會推薦妊娠蛋白質增加量是：早期(　　)克/天，中期(　　)克/天，晚期(　　)克/天。

A.5，15，20

B.10，15，25

C.15，20，25

D.20，25，30

參考答案：A

6.在各種營養素中，妊娠期間(　　)增加的值較高。

A.葉酸、能量、維生素C

B.葉酸、鐵、維生素B1

C.葉酸、鐵、維生素D

D.能量、葉酸、鐵

參考答案：C

7.妊娠期營養不良將導致母體營養不良性水腫、骨質軟化癥和(　　)。

A.營養性缺碘

B.營養性缺鋅

C.營養性缺硒

D.營養性貧血

參考答案：D

8.出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生時的3倍，出生到1周歲稱為(　　)期。

A.新生兒

B.嬰兒

C.嬰幼兒

D.乳兒

參考答案：B.9.(　　)是自然界中營養最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

A.母乳

B.母乳化奶粉

C.全營養乳兒糕

D.營養米糊

參考答案：A.

10.大部分營養素可通過乳汁提供給嬰兒，但(　　)難以通過乳腺進入乳汁，母乳喂養兒應在出生2-4周后補充和多曬太陽。

A.維生素A.

B.維生素B.

C.維生素C.

D.維生素D.

參考答案：D.

二、簡答題

1、當出現口角炎、口腔粘膜潰瘍時，很可能是缺乏什么?

標準答案：維生素B.2(或核黃素)

2、豆腐蛋白質的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了什么，并破壞了抗胰蛋白酶?

標準答案：膳食纖維

3、富含蛋白質的食物在燒焦時最容易產生和多環芳烴。

標準答案：雜環胺

4、人體內含量小于0.01%的礦物質稱.

標準答案：微量元素(或痕量元素)

5、使谷類蛋白質營養價值較低的主要原因是含量較低。

標準答案：賴氨酸

6、孕婦缺鈣可導致癥。

標準答案：骨質軟化

7、將玉米中結合型的尼克酸釋放出來需加處理。

標準答案：堿(或小蘇打)

8、氨基酸是組成蛋白質的基本單位，在人體和食物中有20余種，按照分為必需氨基酸和非必需氨基酸。

標準答案：是否能在體內合成

9、膳食纖維的主要特征是、黏滯作用、結合膽酸作用和陽離子交換作用。

標準答案：吸水作用

10、“節約蛋白質作用”是指膳食中一定要有足夠的供給，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白質，減少蛋白質作為能量而消耗。

標準答案：碳水化物

11、如何制定營養健康教育項目?

標準答案：(1)根據教育目的確定教育對象;

(2)確定教育內容;

(3)確定教育方法和形式開發領導，培養骨干，動員群眾;開展多種教育方式。

12、胃腸內用營養劑有哪些?并舉例說明。

標準答案：(1)天然食品營養劑;

(2)聚合營養劑;

(3)要素營養劑;

(4)組件營養劑。

13、藥物對營養的影響表現在哪些方面?

標準答案：(1)藥物對食欲的影響。

(2)藥物對營養素吸收的影響。

(3)藥物對營養素代謝的影響。

(4)藥物對某些特殊食物成分代謝的影響。

(5)藥物對營養素排泄的影響。

14、簡述骨質疏松的主要預防措施。

標準答案：(1)合理膳食，調整膳食結構，增加乳及乳制品。

(2)適時適量補鈣，提高骨密度峰值，補充時注意制劑中鈣元素的含量。

(3)體育鍛煉、刺激成骨細胞活動，有利骨質形成。

15、乳母膳食中哪些營養素缺乏會影響嬰兒營養狀況?

標準答案：(1)蛋白質：可影響乳汁分泌量

(2)碘、鋅：可影響母乳中碘、鋅含量，乳母缺碘可導致嬰兒患克汀病(或呆小癥)。

(3)維生素A.和水溶性維生素：可影響母乳中維生素A.、水溶性維生素含量，如乳母缺乏維生素B.1，可導致嬰兒腳氣病。

16、簡述糖尿病的營養治療原則。

標準答案：(1)限制總能量攝入，以達到維持理想體重;

(2)膳食中碳水化物、蛋白質、脂肪比例應適當。同時注意補充維生素和微量元素;

(3)增加膳食纖維攝入量，減少酒和鈉的攝入;

(4)糖尿病飲食治療需長期堅持;

(5)避免高糖食物如各種甜食、糖果等;

(6)肥胖、妊娠、并發癥患者的飲食治療應視具體情況而定