2019年ACI注冊國際營養師知識點：脂類供給量
營養師
責任編輯：盧思穎
2019-11-29
摘要：ACI注冊國際營養師知識點之脂類供給量。希賽網營養師頻道為大家整理出營養師知識點相關文章，希望能給備考中的考生帶去幫助，更多相關復習資料、模擬試題和歷年真題請持續關注希賽網營養師頻道。
膳食脂肪的供給量可根根據年齡、季節、勞動?度和生活水平而定。一般成年人每日的供給量以不超過總能量的25%為宜;兒童因其生長發育迅速，耗能較多，故日脂肪供給量可占總能量的35%左右。其中，飽和脂肪酸的供給量不宜超過熱能來源的10%。
通常認為飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)與多不飽和脂肪酸(PUFA)之間的合理配比為<1：1：1;而膽固醇每天的攝入量則應少于300mg。據測算，我國成年人每天攝取的混合膳食中脂肪含量如能達到50g即可基本滿足其生理需要。
食用脂肪的消化率與其熔點有密切的關系。一般熔點高于人的正常體溫值的油脂較難被乳化和消化，如在室溫下為固態的脂，其消化率約為81%~88%;在室溫下為液態的油，其消化率可達97%~99%;而黃油、奶油等乳融性脂肪，則更容易被消化和吸收。
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