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一般營養健康知識：錯誤觀念！原來骨頭湯補的不是鈣！

營養師責任編輯：粟玉瓊 2020-01-20

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摘要：原來喝骨頭湯不能補鈣，原來骨頭湯里面鈣的含量極少，那么骨頭湯里面成分是什么，怎么才能補鈣？希賽網營養師頻道為您分享“一般營養健康知識：錯誤觀念！原來骨頭湯補的不是鈣！”，更多營養師相關信息請關注希賽網營養師頻道。

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我們都知道，人體99%的鈣都存于骨頭中。當人們出現缺鈣現象時，可能會導致骨折、骨裂以及骨質疏松等一系列問題。因此，越來越多的人將補鈣這件事情提上日程。最常見的就是喝骨頭湯補鈣法了，坊間稱之為“補鈣之王”。更有甚者，認為熬出來的湯汁越濃白，證明其所含有的鈣量越豐富。事實真是這樣嗎?其實這種觀念是錯誤的!喝骨頭湯真的不補鈣!

骨頭中的鈣主要以羥基磷灰石的形式存在，無論豬骨頭還是牛骨頭，骨頭里的鈣都很難溶于水。所以，骨頭中雖然鈣含量多，但骨頭湯中的鈣含量卻少得可憐，喝骨頭湯對補鈣作用微乎其微。

那么，湯熬成乳白色是怎么回事?其實那只是骨頭里的脂肪乳化了而已。也就是說，你喝的是脂肪啊!而且，骨頭湯中還含有大量的嘌呤，對于痛風的人來說，就是個炸彈!就算是個正常人也不宜長期喝骨頭湯。湯中大量的脂肪不僅會讓你變胖，高血脂、高血壓也可能會找上你。

那么，到底吃什么能補鈣呢?下面就來給大家盤點一下“補鈣小能手”。其中，最能的就是牛奶了，不僅含鈣量高，而且人體容易吸收。對于不愛喝牛奶或乳糖不耐受的人來說，可以選擇喝酸奶、奶酪、奶片。另外，豆制品、海產品、肉類蛋類以及堅果類的食物都是補鈣的好幫手!最后，記住七個字，“多曬太陽，多運動”。

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