營養健康知識：熱的食物可以直接放冰箱嗎
營養師
責任編輯：粟玉瓊
2020-01-10
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經常在家做飯的人會遇到一些令人無法抉擇的問題，例如冒著氣的熱飯菜可以直接放進冰箱嗎?
對于這個問題，首先你要知道家用冰箱是用來做什么的?家用冰箱是用來冷藏食物，防止食物腐敗變質，延長食物可食用期限。所以，熱飯菜是可以直接放進冰箱的!
飯菜加熱后，細菌生長繁殖隨著溫度的變化而變化，當溫度從1000C降到600C時，就有細菌開始生長;降到300C~400C時，細菌會快速生長繁殖;常溫下同樣有利于細菌生長繁殖;當溫度降至50C以下，大部分細菌處于休眠狀態，這個溫度也正是食物的冷藏溫度。因此，世界衛生組織建議，食物在室溫下不要超過2小時。所以，快速冷卻，有利于抑制細菌生長繁殖，讓食物更安全。
不過需要注意的是，熱熱的食物最好放置片刻，讓熱氣散發一些，再將其分成小份用保鮮盒、帶蓋的瓷碗盛裝或覆蓋保鮮膜。這樣既可避免串味，又可防結霜;這樣也有利于食物中心溫度快速降低。
你可能會說，如果將熱食物直接放冰箱會不會影響冰箱制冷呢?會不會損壞冰箱?會不會增大耗電量……
其實啊，對于現代冰箱來說，這些都屬于正常的運行范圍，完全不必擔憂冰箱的自身功能，它比你想象得強大噢。
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