營養師考試飲食相關營養：谷類食物有哪些營養特點
營養師
責任編輯：粟玉瓊
2020-01-25
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a、是我國人民膳食熱量的主要來源(70%);
b、是蛋白質的重要來源(8%左右);
c、是B族維生素的重要來源，胚芽中含維生素E，不含維A、維D和維C;
d、屬低脂肪食物(2%)，其脂肪酸組成中主要是人體必需脂肪酸亞油酸(60%);
e、谷皮、谷胚無機鹽較豐富(K、Ca、Mg、P、Fe、Zn);
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