營養師考試飲食相關營養：維生素的分類及主要特點是什么
營養師
責任編輯：粟玉瓊
2020-01-27
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維生素的種類很多，通常按其溶解性分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。
脂溶性維生素包括A、D、E、K
水溶性維生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、葉酸、B12、C、P
維生素的共同特點：
a、以其本體形式或可被機體利用的前體形式存在于天然食物中;
b、大多數不能在體內合成，也不能大量儲存在組織中，必須經常由食物供給;
c、他們不是構成各種組織的原料，也不提供能量;
d、雖然每日生理需要量很少，然而在調節物質代謝過程中卻起著十分重要的作用;
f、常以輔酶或輔基的形式參與酶的功能;
g、不少維生素具有幾種結構相近、生物活性相同的化合物。
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