飲食營養(yǎng)知識：草莓的營養(yǎng)價值
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草莓營養(yǎng)價值豐富，被譽為“水果皇后”，外形呈心形，鮮美紅嫩、果肉多汁、酸甜可口、香味濃郁，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養(yǎng)物質(zhì)。尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。
草莓中富含豐富的胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲癥，具有維護上皮組織健康、明目養(yǎng)肝，促進生長發(fā)育之效。 草莓中還富含果膠和豐富的膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進胃腸道內(nèi)的食物消化，改善便秘，預(yù)防痤瘡、腸癌的發(fā)生。此外，草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調(diào)理作用。除可以預(yù)防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用。據(jù)研究，女性常食草莓，對皮膚、頭發(fā)均有保健作用。草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質(zhì)。
草莓中含有的草酸鈣較多，尿路結(jié)石病人不宜多食。
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