一、單選：

1、以下酒類品種中營養素密度低，被稱作“純能量食品”的是。

A.白酒

B.啤酒

C.葡萄酒

D.山楂

答案：A

2、食物頻率法調查表的內容應包括哪些

A.食物名單和食用頻率

B.食物名單和食物攝入量

C.食用頻率和食物攝入量

D.食物名稱和食物頻率

答案：A

3、以下不包括教學方法的載體4個基本要素的是

A.教師

B.學生

C.教室

D.知識

答案：C

4、若調查農村攝入食物與缺鐵性貧血的關系，在設計食物頻率法調查表時，首先應該選擇的食物是

A.菠菜

B.豬肝

C.牛奶

D.雞蛋

答案：B

5.2-4周的嬰兒喂養時應注意事項。

A.添加含淀粉類的食物

B.添加含鐵豐富的食物

C.補充維生素D

D.補充維生素

答案：C

6、( )是自然界中營養最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

A.母乳

B.母乳化奶粉

C.全營養乳兒糕

D.營養米糊

答案：A 

7、糧豆的主要衛生問題是霉菌和毒素的污染、農藥殘留以及。

A.微生物的污染

B.重金屬和倉儲害蟲的污染

C.環境條件

D.理化因素

答案：B

8、某成年男性，身高：175cm，體重68kg，其身體質量指數為

A.25.8

B.22、2

C.19.1

D.38.8

答案：B

9、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。

A.對營養有興趣的人士

B.營養指導師等專業人士

C.食品企事業單位管理人士

D.全體中國居民

答案：D

10、為適合嬰兒消化系統的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為。

A.蛋類

B.谷類

C.豆類

D.肉類

答案：B

二、多選：

1、膽汁的作用有。

A.增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化

B.含有消化酶，增加蛋白質的消化吸收能力

C.促進脂肪消化產物的吸收

D.幫助脂溶性維生素的吸收

E.使脂肪乳化成細小微粒

答案：ACDE

2、營養補充劑標簽、說明書應符合規定，同時還應標明哪些。

A.“營養補充劑”字樣

B.營養成分，應當標示最小食用單元的營養素含量

C.食用方法及食用量，應當明確不同人群具體推薦攝入量

D.不用特別標明產品不能代替藥物

E.不用特別標明不宜超過推薦量或同類營養素補充劑同時食用

答案：ABC

3、以下公共營養師業務實習指導的注意事項正確的是。

A.在實習指導中教師應注意鼓勵學員有創造性的思路和想法，發揮其鉆研精神

B.實習指導教師應根據不同學員具體情況，發揮自己的特長而不致拘謹和教條

C.讓掌握操作技能較快、較好的同學去幫助那些學習掌握較慢、較差的成員

D.實習結束后，指導教師要組織學員進行討論分析，總結實習中的經驗教訓和收獲。

E.在確定實習目的和內容后，應編制實習大綱和實習教案。

答案：ABCDE

4、關于高血壓，以下說法正確的是。

A.過量飲酒與高血壓無關

B.膳食中的鉀可降低血壓

C.肥胖是導致高血壓的一個重要危險因素

D.膳食纖維可以間接輔助降低血壓

E.低鈉膳食可以升高血壓

答案：BCD

5、食物頻率法根據調查表和目的不同，可分為。

A.個體調查

B.群體調查

C.群體調查

D.定性調查

E.入戶調查

答案：CD