1、普通飲用水

自然界可以飲用的水為“淡水”，即河流、湖泊、泉水或地下水。日常飲用的水均來自這些水源，經(jīng)過過濾、消毒后通過管道輸送到用戶。海水中含有高濃度的鈉和氯，所以不能飲用。

2、蒸餾水

把普通飲用水變成蒸氣，再冷卻而獲得。它比普通飲用水含更少的細菌和礦物質(zhì)，飲用較安全。但長期飲用可能損失從飲水中獲得某些礦物質(zhì)的機會。

3、礦泉水

礦泉水是經(jīng)過地層過濾的地下水。其中，溶有較多的各種礦物質(zhì)，能為人體提供需要的一些宏量和微量元素。但地殼巖石或土層中既有人體需要的元素，也有對人體在害的元素。因此，飲用礦泉水必須符合標準。

此外，使天然地下水流經(jīng)人為的礦石層，或加入元素級的礦物質(zhì)，使之達到天然礦泉水的飲用標準，被稱為人工礦化水或人工礦泉水。

4、純凈水

在普通飲用水的基礎上，經(jīng)多層反復過濾，進一步去掉細菌或一些大分子物質(zhì)，使之飲用更為安全。但經(jīng)反復過濾后，水中的礦物質(zhì)也會減少。

5、去離子水

普通飲用水通過陽離子交換樹脂和陰離子交換樹脂，去掉了其中所有的礦物質(zhì)(陰離子和陽離子)，即謂去離子水。通常，去離子水只用于科學研究，可防止精密分析時干擾物質(zhì)介入，但不適宜日常飲用。

6、活性水

活性水又稱為負離子水，是通過現(xiàn)代科技手段，重新排列水的氫氧分子，使水的活性提高，即滲透力和溶解力增強，含氧量提高，以致更容易被機體利用。但其作用和作用機制還有待于深入研究。

7、氟化水

我國的一些地區(qū)的普通飲用水中含氟量較低，若在水中加入微量的氟化物(0.5～1.0ppm)，即有利于預防齲齒。但如果水中的含氟量較高，長期飲用有可能引起氟中毒。