寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。刷題雖苦，效果很好。大家復(fù)習(xí)的怎么樣了呢？為了幫助大家更好的備考，此次給大家分享的是“2020年ACI營(yíng)養(yǎng)師模擬試題五”，供大家練習(xí)，更多相關(guān)資訊，可關(guān)注希賽網(wǎng)營(yíng)養(yǎng)師頻道。

1[單選題]食材中蛋白含量測(cè)量一般應(yīng)用(　　)，測(cè)量食材中的氮含量。

(A)稱重法

(B)少量凱氏定氮法

(C)灰化法

(D)指數(shù)測(cè)算法

【答案】：D

2[單選題]藥理學(xué)上，從食材蛋白的含量、(　　)和被身體運(yùn)用水平三個(gè)層面來全方位地點(diǎn)評(píng)食品類蛋白的營(yíng)養(yǎng)成分。

(A)被消化水平

(B)蛋白質(zhì)種類

(C)氨基酸分類

(D)蛋白的生物價(jià)水平

【答案】：A

3[單選題]食材中中氮量占蛋白的(　　)，由氮測(cè)算蛋白的計(jì)算指數(shù)就是6.25。

(A)10%

(B)14%

(C)12%

(D)16%

【答案】：D

4[單選題]蛋白的消化率測(cè)量的具體運(yùn)用中，一般不考慮到糞新陳代謝氮，不但實(shí)驗(yàn)方法簡(jiǎn)單，且對(duì)人是有一定安全系數(shù)，這類消化率稱之為(　　)。

(A)消化率

(B)具體消化率

(C)表觀消化率

(D)真消化率

【答案】：C

5[單選題]蛋白凈使用率表述為(　　)。

(A)消化率Ⅹ生物價(jià)水平

(B)作用比率Ⅹ生物價(jià)水平

(C)消化率Ⅹ作用比率

(D)使用率Ⅹ生物價(jià)水平

【答案】：A

6[單選題]有益于非血紅素鐵消化吸收的是(　　)

A.維生素C

B.鈣

C.鹽酸

D.膳食纖維素

【答案】：A

7[單選題]孕媽媽攝取的營(yíng)養(yǎng)元素中與新生嬰兒發(fā)育畸形相關(guān)的是(　　)

A.葉酸片、維生素B6、鐵

B.維生素A、碘、鈣

C.維生素C、鋅、碘

D.鋅、葉酸片、維生素A

【答案】：D

8[單選題]以下牛奶和奶水較為中恰當(dāng)?shù)年U述是(　　)

A.牛奶的乳清蛋白含量小于奶水

B.牛奶的鈣含量小于奶水

C.牛奶的乳清蛋白含量小于奶水

D.牛奶的人體脂肪含量小于奶水

【答案】：A

9[單選題]為合適寶寶消化道的特性，防止食品類皮膚過敏，寶寶最先加上的寶寶輔食類型應(yīng)是(　　)

A.蛋類食品

B.谷物

C.豆類食品

D.肉類食品

【答案】：B

10[單選題]以便考慮成長(zhǎng)發(fā)育的必須，10～十三歲少年兒童(　　)

A.銅的攝取量應(yīng)高過成人

B.碘的攝取量應(yīng)高過成人

C.鐵的攝取量應(yīng)高過成人

D.鈣的攝取量應(yīng)高過成人

【答案】：D

11[單選題]水溶維生素?cái)z取過多時(shí)(　　)

A.可在身體很多存儲(chǔ)

B.可經(jīng)尿里排出來身體之外

C.非常容易造成中毒了

D.根據(jù)膽液遲緩排出來身體之外

【答案】：B

12[單選題]身體維生素B1欠缺時(shí)，血細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效用的轉(zhuǎn)變應(yīng)是(　　)

A.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效用均減少

B.轉(zhuǎn)酮醇酶活力及TPP效用均提高

C.轉(zhuǎn)酮醇酶活力減少，TPP效用提高

D.轉(zhuǎn)酮醇酶活力提高，TPP效用減少

【答案】：C

13[單選題]夜盲癥可能是因?yàn)榍啡?　　)

A.維生素A

B.維生素D

C.維生素B1

D.維生素B2

【答案】：A

14[單選題]味蕾減低或有異食癖可能是因?yàn)榍啡?　　)

A.鋅

B.鉻

C.硒

D.鈣

【答案】：A

15[單選題]身體必不可少營(yíng)養(yǎng)元素包含(　　)

A.硫、鐵、氯

B.碘、鎂、氟

C.鐵、鉻、鈷

D.鈣、鋅、碘

【答案】：C

16[單選題]成年人攝取混和飲食時(shí)，因食材獨(dú)特驅(qū)動(dòng)力功效所耗費(fèi)的動(dòng)能約等同于新陳代謝的(　　)

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

【答案】：B

17[單選題]在我國(guó)成人飲食中碳水化物出示動(dòng)能占全天攝取總動(dòng)能的適合百分?jǐn)?shù)為(　　)

A.40%下列

B.40～54%

C.55～70%

D.70%之上

【答案】：C

18[單選題]以下食材含阿拉伯膠較多的是(　　)

A.小麥面粉

B.大豆

C.香蕉蘋果

D.絲瓜

【答案】：C

19[單選題]以下化學(xué)物質(zhì)中歸屬于含糖量的是(　　)

A.糖原

B.綿白糖

C.麥芽糖漿

D.果糖

【答案】：A

20[單選題]構(gòu)成低聚木糖的單糖分子數(shù)為(　　)

A.1～兩個(gè)

B.3～八個(gè)

C.11～十五個(gè)

D.16～20個(gè)

【答案】：B