2020年12月ACI國際注冊營養師考試高頻考題題型都有哪些？各位備考2020年12月ACI國際注冊營養師考試的各位考試都做過模擬試題了嗎？考試中哪些題型是容易考到的呢？跟希賽網小編一起看看2020年12月ACI國際注冊營養師考試高頻考題一吧。

多選題

1、下列脂肪酸哪些屬于必需脂肪酸()。

A.棕櫚油酸(C16:1) B.亞油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4) D.α-亞麻酸(C18:3)

2、維生素D的主要來源途徑有()。

A.食物攝入 B.皮膚在紫外光照射下合成

C.胡蘿卜素轉化 D.鈣轉化來 E.甲狀腺合成

3、綠色葉菜富含的營養成分是()。

A.碳水化合物 B.胡蘿卜素 C.維生素C D.蛋白質 E.脂肪

4、營養咨詢對象有()。

A.患病人群 B.住院病人 C.門診病人 D.健康人群 E.社區居民

5、營養咨詢的特點包括()。

A.營養咨詢具有傳播性 B.營養咨詢具有信息交流的雙向性

C.營養咨詢的對象具有個體性 D.營養咨詢具有廣泛的社會性

E.營養咨詢具有實用性

6、蛋白質在體內的主要生理功能有()。

A.構成身體組織的成分

B.構成酶和激素等重要生物活性物質

C.防止產生酮體

D.供給能量

E.提供必須氨基酸

7、評價食物蛋白質利用率常用指標有()。

A.食物蛋白質生物價 B.食物蛋白質消化率

C.食物蛋白質功效比值 D.食物蛋白質氨基酸分 E.食物蛋白質的含量

8、計算身體質量指數時，需要的數據有()。

A.性別 B.年齡 C.身高 D.體重 E.職業

9、按病原物質分類，將食物中毒分為幾類()。

A.細菌性食物中毒 B.真菌及其毒素食物中毒

C.動物性食物中毒 D.有毒植物中毒及化學性食物中毒

E.重金屬中毒

10、維生素是維持機體正常代謝所必需的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種，下列哪些是水溶性維生素()。

A.維生素C B.維生素E C.維生素B2 D.維生素B6 E.維生素D

單選題

1、合格奶粉不會出現( )。

A.天然的淡黃色 B.結晶

C.清淡的乳香氣 D.松散柔軟

2、下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中維生素的是( )。

A.洗菜：要先洗后切

B.浸泡：切好的菜要浸泡，以除去農殘

C.切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

D.烹飪：烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失

3、烹調胡蘿卜科學的方法是用油炒至油色變為金黃色出鍋，目的是為了( )。

A.讓胡蘿卜充分炒熟

B.讓油溶性的類胡蘿卜素充分溶出

C.滅菌

D.為了菜肴顏色更漂亮

4、煎炸食物時油溫不宜過高的主要原因是( )。

A.油溫過高容易使油產生“哈喇味”

B.油溫過高使油產生對人體有害的物質

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上說法均正確

5、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )。

A.易感染旋毛蟲病 B.易引起食物中毒

C.不易被人體消化 D.以上說法都正確

6、黃曲霉毒素具有很強的毒性，對于因黃曲霉污染而變色的稻米，以下處理方法正確的是( )。

A.不再食用

B.用醋浸泡一段時間后，洗凈即可食用

C.用鹽水浸泡一段時間后，洗凈即可食用

D.用清水將表面的霉菌洗掉即可食用

7、用電冰箱保藏食品不正確的做法是( )。

A.冰箱內的生熟食物必須分開放置

B.準備放入冰箱內的生熟食物要整理干凈

C.冰箱內的食物都可以存放較長時間，不必擔心食物變質

D.應按時清洗冰箱，特別是隨時清洗生食物上滲出的溶液

8、蛋白質是人體必需的營養素，下列奶中蛋白質含量最低的是( )。

A.牛奶 B.酸奶 C.奶粉 D.乳飲料

9、下列烹調方法能更好地保存魚肉中的營養成分的是( )。

A.紅燒 B.煎 C.清蒸 D.烤

10、魚食用的最佳時間是( )。

A.活魚 B.剛死的魚

C.僵直期剛過的魚 D.存放很久的魚